おでん残り汁そこそこ本格カレー
大根の煮物やおでんなどの残った汁でカレー。スープが旨いとカレーも美味い。
スパイスはみんなパウダーなので作りやすいです。
このレシピの生い立ち
おいしいカレーにはスープが大事。美味しいスープといえば、大根の煮物やおでんの出汁。残った汁で、うどんや雑炊でなく、カレーにしてみました。
写真の所々黒く映ってるのは、大根の煮物の昆布です。
おでん残り汁そこそこ本格カレー
大根の煮物やおでんなどの残った汁でカレー。スープが旨いとカレーも美味い。
スパイスはみんなパウダーなので作りやすいです。
このレシピの生い立ち
おいしいカレーにはスープが大事。美味しいスープといえば、大根の煮物やおでんの出汁。残った汁で、うどんや雑炊でなく、カレーにしてみました。
写真の所々黒く映ってるのは、大根の煮物の昆布です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを切って、一個分をフライパンできつね色になるまで弱火にかける。
- 2
玉ねぎを炒めてる間に、にんじん、じゃがいも、豚肉も切る。
豚肉には小麦粉を大さじ１ほどまぶす。 - 3
玉ねぎがきつね色になるまで炒めたら、豚肉を入れ更に炒める。
豚肉に火が通ったら、残りの野菜も入れ炒める。 - 4
ウコンを入れて土臭さがなくなるまで炒める。
油っけが少ないようならサラダ油を追加する。 - 5
唐辛子を入れて炒める。
コリアンダー、クミン、パプリカを入れ炒める - 6
ガーリック、小麦粉を入れ炒める。
- 7
鍋に移しおでんの残り汁、ローリエを入れて、焦げ付かないようにかき混ぜながら煮込む。
- 8
じゃがいもやにんじんに火が通ったら、ローリエを取り出す。
- 9
ブラックソルト（塩）で味を整え、胡椒、唐辛子で辛味を調整する。
- 10
火を止め、クローブ、カルダモン、カスリメティを加えてかき混ぜる。
コツ・ポイント
ウコンはよく炒めましょう。
スパイスの分量は適当で大丈夫ですが、クローブの入れ過ぎには注意しましょう。
たぶんジャワの辛口くらいの辛さだと思います。
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