細ねぎを切り、片栗粉を水（分量外）に溶いておきます。卵から卵白をわけてといておきます。

鍋に水・酒をいれ沸騰させ、鶏がらスープをいれます。

２にカニカマをさきながらいれ、ねぎもいれます。味見をして必要であれば塩をいれます。

３に水溶き片栗粉を混ぜながらいれとろみをつけます（調節しながら）。ひと煮たちさせます。

火を止めて卵白を回し入れ固まればあんのできあがり。冷やしてかけてもそのままかけてもおいしくいただけます♪