タコは一口大に、水菜、ルッコラは3センチ大程度に切りそろえる。ニンニクはみじん切りにし、タマネギはスライスする。

1の材料をすべてボウルに入れ、レモン果汁、オリーブオイル、酢、アンチョビペーストを加える。

よくあえたら、味をみながらしお・こしょうを適宜加える。

冷蔵庫でしばらく冷やし、味がなじんだら皿に盛る。