豆腐をよく水切りしておく。卵をボウルに割りいれ、※をあわせて軽くかき混ぜる。

そうめんをオーブンで１０分程焼く。鉄板にホイルを敷いて、その上にそうめんを平らに載せ、さらにホイルをかぶせる。

野菜の下準備。ゴーヤ、なす、ピーマン、にんじんは食べやすい大きさにカット。ししとうはフォークで穴をあける。

フライパンにサラダオイルをしき、温まったら卵液をいれ、いり卵を作る。好みの焼き加減になったら皿にとりだす。

２のそうめんを通常より１分ほど長めに茹で、冷水にとり、水気をきる。

フライパンに油をしき、野菜を硬い順に、ツナ缶は汁ごと、１の豆腐、★を全て入れて炒め、最後に５のそうめんを投入。

仕上げにごま油をいれ、強火で炒め上げる。火を止め、皿に盛り付ける。４の卵とかつおぶしをトッピング。