ボールに○を合わせておく。△は１４℃くらいにしておく。バターは常温に出しておく。型にサラダオイルを塗っておく。

○に△を一気に入れヘラなどでグルグル混ぜ、ひとまとまりになったらインスタントドライイーストをふりいれよく捏ねる。

生地が締まっってきたら、バターを加え再び捏ねる。

生地が手につかなくなってきたら、ボールに濡れ布巾をかけ常温（夏場）で５０～６０分１次発酵。

２倍に膨らんだら、生地を３つ折りにして再びボールに戻し濡れ布巾をかぶせ、３０分発酵。

１５０ｇ×２、５０ｇ×５に分割して丸め、天板などに並べ濡れ布巾をかぶせ１５分ベンチタイム。

１５０ｇの２つは、潰し３つ折りにして丸め型に入れる。

１度に焼けるオーブンの場合、濡れ布巾をかけ４０分発酵。１度に焼けない場合、どちらかを濡れ布巾をかけ冷蔵庫にいれておく。

オーブンを１８０度に余熱しておく。

２回に分ける場合は発酵させた方をオーブンに入れたら、冷蔵庫の生地を出しておく。焼き時間はそれぞれ１１と同じです。