玉ねぎはみじん切り、ベーコンは２センチ幅に切り、パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。

煮込みに使う鍋を使いバターとサラダ油で玉ねぎを炒め、半分だけ取り出してよせておく。（取り出した分はたねに使う）

2の鍋にベーコンを加え炒め合わせる。

キャベツの芯のまわりに包丁を入れて芯をくりぬく。葉の隙間に流水をかけながら水の力で一枚ずつ破らないようにはがす。

たっぷりのお湯でキャベツを一枚ずつゆでて、ザルにあげてさましておく。

キャベツがさまったら芯のかたいところをそいで、そぎ落とした芯はみじん切りにする。

ひき肉に２で取り出した玉ねぎとキャベツの芯のみじん切り、パン粉、＊の調味料を入れて混ぜ合わせロールキャベツのたねを作る。

7のたねを６等分にして、ひろげたキャベツの葉の手前側に、俵型にして乗せて空気を押し出しながら巻いていく。

3の鍋に８を巻き終わりを下にして隙間なく並べて、水とコンソメを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして４０分煮込む。