団子粉と豆腐(水はきらない)を混ぜ、耳たぶくらいの固さにする。(白玉粉の場合は豆腐と混ぜる前に少量の水でなじませておく)

今回は、そのままの白い団子と、黒ゴマ団子、さつま芋団子にしました。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、丸めた団子を入れる。団子が浮いてきたら、茹で上がった証拠♪

茹で上がった団子は、氷水にあげる。