セロリ、たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。私は、フードプロセッサーを使用しています。

厚めの鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、たまねぎ、にんじん、セロリを順に炒める。

挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わったらホールトマトを潰しながら加える。

ケチャップ、ソース、ワイン、ブイヨン、砂糖、ローリエを入れる。。

沸騰したらあくを取り、途中で混ぜながら弱火で１時間ほど煮込む。