きのこは食べやすい大きさに切る。青菜も洗って、多少水を含んだままで、ざく切りにする。

なべに油を入れ、ちりめんじゃこを入れて火にかけ、さっと炒める。きのこも加えて炒め合わせる。

青菜を入れて、ざっくり混ぜ、塩をぱらぱらっとふりかけて、ふたをして蒸し煮する。

出来上がりの目安は、ふたが熱くなったら。全体を混ぜ、味をみて塩で調える。好みですだちをしぼって。