このレシピの生い立ち中途半端に残った茄子を活用しようと思い、作りました。
春雨をお湯で戻しておき、水切りをしておきます。
煎り玉子を作っておきます。
なすを輪切りにして、多めの油で炒めます。 しんなりしたら、麻婆豆腐の素と水を入れます。
春雨を入れてから仕上げのとろみの素と煎り玉子を入れたら完成 。
仕上げのとろみの素は、分量通りの水で溶かしますが、使用量は半分ちょっとに減らした方がいいです。
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