じゃがいもをよく洗い皮ごと食べやすい大きさに切る。

アクを取ったらレンジで500W5分加熱をする。

その間に砂肝を食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れる。

香りがしてきたら砂肝を炒める。最初は強火、表面が色づいてきたら中火〜弱火にする。

3分ほど炒めたらじゃがいもを入れて炒める。

両方に火が通ったら塩、粗挽きブラックペッパーで味付けをする。