茄子は乱切りにし水にさらす。人参は短冊切り。

茄子と人参をごま油で炒め，一度取り出しておく。

ごま油をひき，〇を香りよく熱する。
挽肉を加え，ほぐし炒める。

挽肉に火が通ったら◎を加える。
沸騰したら，取り出しておいた茄子と人参を加え，蓋をして少し煮る。

茄子と人参がいい感じに柔らかくなったら，水溶き片栗粉を入れ，とろみをつけたら出来上がり。