米はさっと洗ってザルにあげておきます。研ぐ必要はありません。汚れを落とす程度でＯＫ。

ブイヨンを作っておきます＝コンソメキューブを水かぬるま湯で溶かします。

鶏肉（モモ、ムネどちらでも）は２cm角に切ります。にんにく、玉ねぎ、赤ピーマン、セロリはみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、唐辛子とニンニクを煮ます。香りと辛みを油に移したら玉ねぎをじっくり炒めます

玉ねぎがきつね色になったら、全体をフライパンの片側に寄せてスペースを作り、鶏肉を炒めてから赤ピーマンとセロリを加えます。

米を入れて透明感が出るまで全体を混ぜ炒めたら、ブイヨンを流し込み味付けしてフタをします。フツフツするくらいの中弱火で。

15～20分で炊きあがります。火を止めてさらに10分放置して蒸らしてからシャモジでさっくり混ぜます。

皿に盛り、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。