大根は乱切り。米の研ぎ汁で下茹でする。透き通ってきたら、洗ってザルに上げる。

大根の葉は塩茹でして2〜3cmに切る。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。Aを順に加える。大根を少し炒めてから、水を加える。落し蓋をして10分程煮る。

大根が柔らかくなったら、みりんと粗挽き胡椒を加えて煮詰める。

器に盛り、大根の葉をあしらう。