洗ったさつまいもを厚さ1cmくらいの斜め切りにしてから、水に入れてアク抜きする。

天ぷら粉、水、黒ごま、塩をよく混ぜ合わせ衣を作る。水を切ったさつまいもに衣をつけて170度くらいの温度で揚げる。