なすはヘタを取り、
縦半分に切って、斜めに切れ込みを入れ、５ｃｍに切る。

フライパンに少なめの油を入れて、なすを揚げる。

器になすを盛り、めんつゆをたっぷりかけ、ねぎをのせる。