なすは1センチ程度の厚さに切り、ビニール袋に入れる。少々のしおとバジル1枚をちぎって加え、軽くもんでから冷蔵庫で冷やす。

ニンニクはみじん切りにし、トマト、オクラは食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。

残りのバジルをちぎって加え、オリーブオイル、酢、しお・こしょうを加えてよくあえる。

なすを加え、よくあえたら更に冷やす。味がなじんだら皿に盛りつける。