蓮根は縦半分に切り薄切りにし、熱湯で2分位茹でから冷水でさっと洗い、豚肉もさっと茹でてザルにあげる。

〇を合わせたものに豚肉と蓮根を合わせて、ごまと細ねぎのみじん切りをのせて出来上がり。