春キャベツは芯と葉に分け、葉を長さ１０ｃｍ幅１ｃｍに切り、芯は包丁でつぶし５㎜幅に切り、ボールに入れ塩を振って１０分置く

アンチョビはみじん切りにする。

フライパンに油とアンチョビを入れ弱火で、フツフツしてきたらニンニクのみじん切りを入れて香りが出たらボールに入れる

ボールにバルサミコ酢・コショウを振って全体を良く混ぜる。