白菜は５ｃｍの長さに切り、５ｍｍ幅に切り、長ネギは斜めに切る

人参は３ｍｍの千切り、えのきは長さを半分に切りほぐす、シメジもほぐす

鍋に水を入れ沸かしたら、醤油・酒・みりん・塩・本だしをいれ、白菜と人参を入れて沸騰させたらアクを引きながら、３分煮る

おから・シメジ・えのき・ネギを入れ３分煮る。

素麺を表示時間より短めに茹で、湯切りをしっかりして器に入れたら、４を上からかける