塩鮭に黒胡椒と酒少々をふっておく。
しめじは適当にバラけておき、エリンギは半分に切って拍子切りにしておく。

エリンギとしめじを軽くバター(小さじ１）でいためておく。

鮭に小麦粉をふっておく。温めたフライパンにバター(大さじ１)を入れ、とけはじめたら鮭を入れソテーする。

きつね色になってきたら、裏返しにして上下とも焼く。そこに２のきのこ類と３cm位に折ったインゲンを入れる。

生クリームを入れて塩コショウ･お酒少々(白ワイン可)コンソメを入れ、弱火にして少しの間ふたをする。軽く混ぜて出来上がり。