茄子を縦半分に切り、格子状に切り目を入れる。
水に入れてあくをとる。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、縦に切った面に小麦粉をまぶして、油で揚げる。少な目の油でも大丈夫！

側面を菜箸でつまんで柔らかくなってるようなら、できあがり！
めんつゆ、かつおぶしをかけて召し上がれ♪