じゃがいもは皮を剥いて6等分にし、柔らかくなるまで茹でる。しっかりお湯を切り、熱いうちにマッシャーかフォークで潰す。

(1)に片栗粉と塩コショウを加えてまんべんなく混ぜる。ローズマリーの枝は4等分に切っておく。

ラップを広げてローズマリーを置き、その上にじゃがいも1/4量を乗せて平らにする。中央にピザ用チーズを小さじ1乗せる。

ラップを絞って巾着型にし同様に4つ作る。フライパンにオリーブオイルを熱し焼き色が付くようにフライ返しで押さえながら焼く。