まずうどんの準備。鍋に湯を沸かします。うどんを茹で、ザルに上げて冷水で洗い水気を切ります。

大根の皮を剥いて大根おろしを作り、めんつゆとよく混ぜ合わせます。この大根おろしつゆを深めの皿か丼に入れておきます。

豆腐は３cm角に切ってキッチンペーパーの上に乗せます（水切りの重しは必要ありません）豆腐の全面に片栗粉をまぶします。

揚げ油を熱します。豆腐が入ると温度が下がるので180℃（天ぷら衣をポタと落としたらすぐ上がってくるくらい）に。

片栗粉をまぶした豆腐を、お互いくっつかないよう箸で転がすように揚げて、表面がカリっとしたら引き上げます。

いっきに仕上げです。（２）の上にうどんを乗せ、その上に豆腐を乗せ、青ネギと刻みのりをかけてさあ召し上がれ。

【追記】トッピングはお好みで。七味唐辛子もおススメ。