卵は溶いて冷蔵庫に３０分入れておくと巻きやすい。取り出して醤油を入れる。

梅は種を外してきざんでおく。チーズはキューブ型なら縦長に切る。
梅と混ぜていても良い

フライパンを中火で熱し、油大さじ１／２を入れてなじませ、１の卵液を１／３流し入れ、弱火にする。

フライパンの向こう側から５センチくらいの位置に横長に梅とチーズをのせ、向こうから手前に巻く。

巻いたら中火にして再び向こうに卵を動かし、残りの卵液を二回に分けて同じように巻く。