あらかじめ帯をほどいておきます。

大きな鍋にたっぷりのお湯（１人前２束に対し、１㍑のお湯が目安）を沸かし、そうめんがパラパラとほぐれるように加えます。

軽く箸でほぐしながら吹きこぼれない程度に火加減を調整し、約30秒～2分ゆでてください。

ゆであがった素麺はすばやくザルにあげ、水につけて粗熱を取ります。

清水を流しながら麺を両手にはさんでもみ洗いします。しっかり水気を切れば、のびたり水っぽくならずに仕上がります。