クリームチーズ、卵は室温にもどす。バターを電子レンジにかけてやわらかくする。オーブンは１７０℃（３７０F）に余熱する。

クラッカーをビニール袋に入れ、指やめん棒を使い細かく砕き、やわらかくしたバターを加えて袋の上からもみ込む。

２の全体がしっとりしたら、型の底に指先でぴっちり平らに敷き詰める。

ボールにクリームチーズを入れ、木べらで、へらで簡単にねられる程度までやわらかくねる。

砂糖を加え、泡立て器でまぜ、卵を加えて均一になるまでまぜ合わせる。生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよくまぜる。

薄力粉をふるいながら加え、よくまぜる。こし器でこしながら、③の型に流す。余熱しておいたオーブンで４０～５０分焼く。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、一晩おく。