豆腐を水切りする。玉ねぎをみじん切りにして、しめじは石づきを取り、ほぐしておく。

あいびき肉と豆腐と玉ねぎを混ぜ合わせて軽く塩をして混ぜる。

②のタネを６等分して、右手→左手とキャッチボールさせて空気を抜きながら楕円形に形を整えて、真ん中をくぼませる。

フライパンを熱して
サラダ油を引いて、
ハンバーグのタネを並べて焼く。そこで一緒にしめじを入れて焼く。

ふたをして中火の強火で焼いて、焼き色がついたらひっくり返してその面も焼き色がついたらふたをして、弱火にして７．８分焼く。

皿にハンバーグとしめじを盛り、お好みで大根おろしに醤油でお召し上がり下さい。