洋梨のタルト～缶詰の巻～
いとうづ @cook_40033777
さくさくタルトにアーモンドクリーム♪失敗なし！のレシピです。
このレシピの生い立ち
ラフランスを使いたくて・・・缶詰ですが（＾＾；
11/13修正・・・タルト生地は空焼きの前に冷蔵庫で１時間休ませる！
洋梨のタルト～缶詰の巻～
さくさくタルトにアーモンドクリーム♪失敗なし！のレシピです。
このレシピの生い立ち
ラフランスを使いたくて・・・缶詰ですが（＾＾；
11/13修正・・・タルト生地は空焼きの前に冷蔵庫で１時間休ませる！
作り方
- 1
【タルト生地】
やわらかくしたバターに塩を加え、角が立つくらいまで混ぜる。 - 2
粉砂糖を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 3
卵黄を加え、よくすり混ぜる。
- 4
薄力粉の１／３をふるい入れ、よく混ぜる。残りの薄力粉もふるい入れ、へらでよく混ぜる。
- 5
手で一つにまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で３０分休ませる。
- 6
休ませた生地をめん棒でのばして型に入れ、冷蔵庫で１時間休ませる。
- 7
２００℃のオーブンで１０分空焼きする。
- 8
【クリーム】
やわらかくしたバターに粉砂糖を３回に分けて加え、よく混ぜる。 - 9
薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 10
ほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 11
アーモンドパウダーを加えてよく混ぜ、
ラム酒を加え、ふわっとなるくらい混ぜる。 -
- 12
【仕上げ】
半焼きしたタルト生地にあんずのジャムを塗る。 - 13
クリームを半量詰めて、薄く切った洋梨をクリームに沈み込ませるように並べていく。
-
- 14
残りのクリームで表面を覆い、１８０℃のオーブンで２５分焼く。仕上げに粉砂糖をふる。
コツ・ポイント
クリームに薄力粉を入れると焼き上がりがふっくら♪入れないとねっとりした感じになります。お好みで♪
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