野菜はいずれも細かく刻みます。ごはんは保温してあればそのまま、冷やごはんなら電子レンジで温めます。

熱した中華鍋にサラダ油を入れて加熱。溶き卵を入れ、直ぐにごはんを加え炒め、ごはんがほぐれたら、塩をふりかけます。

パラパラになったら具材を加え、全体が混ざり、温まったら火を止めてポン酢などで味付け。盛り付けます。