《カレー》みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルでよく炒める。

輪切りにしたナス、皮をむいて適当に切ったトマト、房を取ったしめじ、すりおろした人参を加えて炒める。

煮詰まったら全スパイス、塩、胡椒を入れ、味を調整し、最後にマンゴチャツネ、レーズンを入れる。

《ナン》ボールに粉と塩を入れて混ぜる。天然酵母を入れて混ぜ、水を少しずつ加える。

丸めた生地をボールに入れ、サランラップで密封し発酵させる。発酵した生地を4等分し丸めて布巾をかけて30分ほどねかせる。

焼けたらオリーブオイルを塗る。