茄子を素揚げせず作っちゃいます。このレシピの生い立ち茄子の季節に食べたくなる。
茄子を一口大にカットする。
茄子と挽き肉をサラダ油と塩胡椒とすりおろしニンニクで炒める。
水に豆板醤、味噌、醤油、すりおろし生姜、創味シャンタン、刻み葱、輪切り唐辛子を入れて混ぜておく。
挽き肉に火が通ったら、合わせておいた調味料を入れて3分ほど中火で煮込む。
水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせたら出来上がり。
茄子を素揚げしていないので、合わせ調味料で煮込んで火を通しますが煮込みすぎると茄子がクタクタになってしまいます。←それはそれで好きですが。味噌は合わせ味噌で良いですが、赤味噌も美味しい。もちろん甜麵醬があれば甜麵醬が本格的。
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