ハムは細切りにする。

長いもは皮をむいて酢水に5分程つけ、水気を拭いて3～4cm長さの拍子木切りにする。

セロリは斜め薄切りにしてからせん切りにし、葉は粗みじん切りにし、一緒に水に放して水気をきる。

Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

①、②、③を軽く混ぜ合わせて器に盛り、④を添える。