鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸いたら1%程度の塩を入れて、生パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライスを入れ、焦がさないように弱火にかけて、ニンニクの香りを出す。

香りが出たらアンチョビ、骨を取り軽く刻んだ生イワシを入れて、フライパンの中でほぐす。白ワインを入れアルコールを飛ばす。

軽くボイルしてスライスしたウイキョウ、松の実を加える。ウイキョウの茹で汁を120ccほど入れる。

干しぶどうも入れ、軽く煮詰めたら塩で味を整え、茹で上がったパスタを入れる。

フライパンの中で具材とパスタを絡めたら、粉チーズを絡めてお皿に盛る。

仕上げに香草パン粉を振りかけて完成。

▪️香草パン粉
パン粉、オレガノ、ローズマリーをフライパンに入れ、キツネ色になるまで炒める。