アジを洗います。
小さめのサイズで40尾ほど入ってました。

アジのエラの下部分を指先でつまんで、尾の方向に引っ張るとスルッと内臓が取れます。中をサッと水洗いして、ペーパータオルへ。

ビニールの中にアジを入れ、軽く塩コショウしてから、粉を入れて、よく振り混ぜます。

揚げ油を熱して揚げます。二度揚げすると、少し大きめのアジでも丸ごと食べられますよ。

私はいつも、少し残しておいて、スライス玉ねぎとすし酢で、南蛮漬けも作ります。