マグロは5mm角くらいに切ってから、包丁でたたき、胡麻油で和える。

サーモンは筋と血あいを取り除く。5mm角くらいに切ってから、包丁でたたく。

いかそうめんは5mm角くらいに切る。歯ごたえを残したいのでたたきません。

玉葱はみじん切りして、アボカドの実と一緒にポリ袋に入れる。ポリ袋ごと揉むようにアボカドをつぶしながら玉葱を混ぜこむ。

お皿に直径7cmのセルクルをのせ、セルクルの中にマグロ、いか、アボカド、サーモンの順に下から詰めていく。

きっちり詰めたら、そっとセルクルをはずし、刻んだチャイブをのせる。

たれは食べるときにかけます。お好みでわさびも。