ぶりに、塩・お酒少々を振って、10分程度おく。調味料はあわせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの盛り付けるときに表になる面を下にして、焼き色がつくまで焼く。裏面も同様に焼く。

余分な油は、キッチンペーパーで拭き取る。

表を下にして、あわせておいた調味料を回し入れる。

スプーンなどで汁を回しかけながら、汁がとろーりするまで弱火で煮る。

身が崩れないよう気をつけて、表を上にして、少し残った汁をかけてもりつける。