地きゅうりの両端を切り落とし、ピーラーで皮をむく。

地きゅうりを縦に半分に切り、スプーンなどで種をとる。

地きゅうりを包丁で薄く切っていく（半月切り）。

切った地きゅうりをボウルへ移し、塩を加えてゆっくり泡が出るまでもんでいく。

しっかり泡が出るまでもんだら、地きゅうりを水で軽く洗い流して塩気をとる。

しそを半分に切り、細かくきざむ。

地きゅうりをさらに盛り付け、切っておいたしそを上に添えて完成。