ささみは薄く削ぎ切りにし、塩と酒少々をふっておく。
きゅうりは斜め切りにしてから細く切る。

ささみの水気をペーパーなどでふきとり、片栗粉をまぶす。

ささみを熱湯でゆで、氷水に取り冷やし、水気を切る。

ささみときゅうりを盛り付け、わさび醤油でいただく。
今回は和えています。