鶏肉は食べやすい大きさにカットし、玉ねぎはすりおろします。

ボウルに★印の材料を入れ軽く混ぜ合わせます。冷蔵庫に入れ３０分程おきます。

フライパンに★印の材料を入れ中火で煮ます。沸騰してきたらワインを入れ蓋をして２，３分程おきます。

蓋を外したらお酢と醤油を入れ、灰汁を取りながら１０分程煮込みます。

味見をして塩気が足りなかったら塩をひとつまみ程足してください。暫く置いておいた方が味が染みます。