ホワイトソースを作る。鍋にバター大さじ1を溶かし、小麦粉を一度に加えて、鍋肌からくるんっと離れようになるまで混ぜる。

牛乳を少しずつ加えては混ぜる、を繰り返し、とろみが強いソース状になるまで根気良く混ぜる。

マカロニは茹でる。きのこは適当な大きさに切る（椎茸が1/4くらい、あとはそれに長さなどをあわせる）

フライパンにバター小さじ1を溶かし、きのこを入れて強火で炒める。ややしんなりしたら弱めの中火でじっくりと火を通す。

弱火にし、フライパンにホワイトソースとマカロニを加えて混ぜる。固そうだったら牛乳でのばす。ややゆるめに調整。塩胡椒で調味する。

グラタン皿に盛り、溶けるチーズを好きなだけかけて、200度のオーブンで10～15分焼く。