ゼラチンを水で10分位ふやかす。

鍋に、牛乳、砂糖、杏仁霜を入れよく溶かす。沸騰直前にゼラチンを入れ溶かす。

ボウルに茶漉しなどを使って漉し、生クリームを少しづつ加えながら混ぜる。

氷水に当てて、粗熱を取る。

一人分のカップに取り、冷蔵庫で冷やし固まったら出来上がり。