じゃがいもは皮をむき、５ミリ幅程度の短冊に切ります。

フライパンに油を熱し、じゃがいもを２分ほど炒め塩コショウで味付け。玉子は割りほぐしておきます。

じゃがいもに火が通ったら玉子を入れ、あまりかき混ぜないように焼き付けます。玉子に火が通ったら完成。