さわらの西京みそ漬
脂の乗ったさわらは、西京みそ漬けが一番です♪日数はかかるけど、そのぶん上手く漬かってれば旨さもひとしお^^
このレシピの生い立ち
「3分クッキング」2002年12月/1月号（№156）に掲載された、くぼ・かなこ先生の「まながつおのみそ幽庵焼き」を元にしたレシピです。
魚を一尾買いした時などは、一番おいしいところを当日塩焼きで楽しみ、残りの部分をみそ漬けにすれば、2人家族でも消費できて便利です。
さわらの西京みそ漬
脂の乗ったさわらは、西京みそ漬けが一番です♪日数はかかるけど、そのぶん上手く漬かってれば旨さもひとしお^^
このレシピの生い立ち
「3分クッキング」2002年12月/1月号（№156）に掲載された、くぼ・かなこ先生の「まながつおのみそ幽庵焼き」を元にしたレシピです。
魚を一尾買いした時などは、一番おいしいところを当日塩焼きで楽しみ、残りの部分をみそ漬けにすれば、2人家族でも消費できて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、みそとはちみつをしっかり混ぜてから、ほかの液体を少しづつ混ぜる。液体の分量が多いのでみそ床というよりつけ汁みたい。
- 2
ジップロックに入れ、冷蔵庫で3～4日漬け込む。みそがまんべんなく行き渡るように1日1回くらいひっくり返してください。
-
- 3
魚についたみそを濡らしたキッチンペーパーできれいにふき取り、弱火のグリルで焦げないように焼く。
- 4
✿焦げやすいです。早く火が通る様、焼く30分以上前に冷蔵庫から出して常温に。焦げてきたら、上にホイルをかぶせて。
- 5
✿身が厚い場合は、深く切り目を入れると、中までよく漬かります。
- 6
✿冷凍にも向きます。２日くらい漬けてから冷凍庫へ。解凍する時は、冷蔵庫内で丸1日かけてゆっくりと。
- 7
✿漬け時間を短縮したい場合は、魚に塩をして1~2時間おき、洗い流してぺーバーで水気を拭いてから漬ければ、1~2日でOK。
- 8
✿マナガツオ、甘鯛、タコ、スズキ、豚肩ロースなども味噌漬けが合いますね♪
- 9
✿脂がのった寒ブリで。端が焦げてしまいました(>_<)
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- 10
✿タラ鍋のタラ切り身、食べきれなかった分を味噌漬けに。2日漬けて冷凍してたもの。
-
- 11
✿これは須磨のコブ鯛30cm、４日漬けた。皮下脂肪が多くてちょっと銀ダラみたい、とは褒めすぎかな^^(2010.11)
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- 12
✿坊勢島で買った真鯛38㎝、半身は刺身、残りを味噌漬けに。ジューシーでうまっ♡（2011.5)
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- 13
✿鳥取産目鯛、水分が多い魚です。まず軽く塩をして3時間ほど置いて水分を抜いてから、4日漬けたらいい感じに(2011.5)
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コツ・ポイント
味噌とはちみつを先に混ぜておかないと、うまく混ざりません。
塩をして魚の水分を抜いてから漬けると、早く味が浸みるようです。
つくれぽ
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