カニの冷製コンソメスープ

Name: カニの冷製コンソメスープ
Yield: 2杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 毛がにやタラバの殻 一匹分; コンソメスープ ２５０ｃｃ

カニの殻からこんなに美味しいダシが！意外に知られていないフレンチにも登場するコンソメスープ。冷たくても温かくても美味しい
このレシピの生い立ち
甲殻類の美味しさは殻から出ます

材料

2杯分

カニの殻はオーブンで焼いてから砕きますと扱いやすいです　足の部分とそれ以外で分けます　足以外の殻を一緒に入れるとカニ味噌で「濁ります」が風味が増します。

にごりの原因の足以外を使う場合は茶碗蒸し等の濁ってもいい料理に使いましょう。

順のダンナ @cook_40047492

2008/08/15 03:45に公開

2008/10月号　すてきな奥さん　秋おかずに一品提供｜第四回塩なび.comレシピコンテストで佳作｜【味の素KK】かんたんオリジナルレシピコンテスト準グランプリ｜旦那が作る、毎日梅酒で一杯の愛妻・順へのおつまみ、お食事覚え書き。お菓子を作るように、繊細におつまみも作りたいな。

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