材料の下ごしらえをする。
玉ねぎ、セロリ、小松菜はみじん切り。
しめじは半分に切って小房に。
エリンギも食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を入れ火にかけ、弱めの中火で玉ねぎ、セロリを炒める。透明になってきたらキノコ類を追加する。

キノコ類がしんなりしてきたら小松菜、牛乳を入れ、沸いてきたらごはんを投入。
塩胡椒で味を整える。

グラタン皿に移し、真ん中に予め温めておいたハンバーグを埋め、上からチーズをたっぷりとかける。

トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。