玉葱はみじん切りにする

丸ナスは１ｃｍ厚さくらいの輪切りにする
おおきい場合は半分(半月状)に切り水にさらしておく

挽き肉と玉葱を混ぜ合わせよく捏ねる 卵１個を入れて更によく捏ねる　　ここで塩小さじ3杯と胡椒小さじ3杯くらいを入れて全体に混ぜ合わせる

食パンを牛乳に漬け込み手でちぎり潰しながら肉の材料に入れてよくなじませる

最後に小麦粉を入れて更にしっかり捏ねる

ハンバ－グは好みのおおきさに形作り真ん中をちょっと押さえてくぼみを作る中に空気が入らないように成形する

塩加減が心配な時はここで材料を一つまみスプ－ンの背で薄く延ばして焼いてみて味を確認する

フライパンに油は引かずにハンバ－グを並べて強火で焼く
片面に少し焦げ目がついたら引っくり返してもう片方も同じように焼く　そのあともう一度引っくり返したら蓋をして弱火で１５分くらい蒸し焼きにする

最後にケチャップと赤ワインで味を沁み込ませるようにフライパンを回しながら全体にまぶす感じに仕上げる

丸ナスはオリ－ブオイルでしっかり焼いておいてハンバ－グの味付けの時に一緒にフライパンに入れてソ－スをなじませる

じゃがいもを大きめの短冊または乱切りにしてオリ－ブオイルで炒め鮭振りかけで味付けする

ハンバ－グ・丸ナス・ジャガイモを盛り付けて最後にバジルで飾りつける