ヘルシー！ノンオイル！中華風とりハム！
子供の頃鶏肉専門店で売っていた中華ハムをできるだけ再現してみました。そのまま食べてもおいしいですし、何にでも使えますよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃鶏肉専門店で売っていた中華ハム風の鶏肉のハムが大好きでした。手間がかかるのか、鶏肉の加工品にしては高価だったような記憶があります。今では手に入らないのでできるだけ再現してみました。
ヘルシー！ノンオイル！中華風とりハム！
子供の頃鶏肉専門店で売っていた中華ハムをできるだけ再現してみました。そのまま食べてもおいしいですし、何にでも使えますよ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃鶏肉専門店で売っていた中華ハム風の鶏肉のハムが大好きでした。手間がかかるのか、鶏肉の加工品にしては高価だったような記憶があります。今では手に入らないのでできるだけ再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮を除き、厚みのあるほうを交互に重ねます。
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- 2
両面に塩をすりこみます。
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- 3
空気を抜いてラップでぴっちり包みます。
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- 4
さらにジップバックに入れできるだけ空気を抜き、冷蔵庫のチルド室か最下段で2日間休ませます。
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- 5
◎を小鍋に入れ一煮立ちさせ冷めたら密閉容器で冷蔵保存します。(八角・花山椒・香菜はクセが強いので苦手な方は抜いて下さい)
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- 6
2日経ったら4を真水にそっと入れ、1時間くらい塩抜きします。(暑い時期は氷を入れると安心です)
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- 7
ペーパータオルで水気を取ります。
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- 8
水が入らないようラップでぴっちり包み、たこ糸で形を整えます。
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- 9
できれは保温性の高い鍋にお湯を沸かし、8を入れて蓋をし10分ゆでます。火を止めてそのまま半日(6～8時間)放置します。
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- 10
5を茶こしで漉してできるだけ汁を取ります。
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- 11
ジップ袋に9と10を入れ、肉にまんべんなく汁をからませます。時々転がしながら数時間～1晩冷蔵庫で味をなじませます。
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- 12
スライスしてそのまま、また野菜を添えてお召し上がり下さい。｢炒飯風混ぜご飯｣(レシピID：17822935) はぜひ！
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コツ・ポイント
時間はかかりますがほとんどが放置時間なので意外と楽です。八角は1個のうちの1片を使います。調味料も寝かせたいので、5までは仕込みの段階でやっておいて下さい。胸肉1枚でハーフでもできます。その場合分量は半分に、時間は少なめに加減してください。
つくれぽ
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