鶏ホタテつくねのスープご飯
朝食やランチに最適！
【あおもり産品レシピコンテスト2014 グランプリ作品】
このレシピの生い立ち
粉チーズをまぶして焼いた焼きおにぎりのカリカリと、上にかかるとろろが面白い食感になります。つくねも、酢又はレモン汁と、とろろの効果でふわっと仕上がり、一皿でいろんな食感を楽しむことができ、おなかも満足・体も温まります。
鶏ホタテつくねのスープご飯
朝食やランチに最適！
【あおもり産品レシピコンテスト2014 グランプリ作品】
このレシピの生い立ち
粉チーズをまぶして焼いた焼きおにぎりのカリカリと、上にかかるとろろが面白い食感になります。つくねも、酢又はレモン汁と、とろろの効果でふわっと仕上がり、一皿でいろんな食感を楽しむことができ、おなかも満足・体も温まります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根と人参を少量の塩（分量外）で塩もみをして余分な水分を出したら、水洗いし、よく絞ってからみじん切りにする。
- 2
ホタテはヒモと貝柱に分け、ヒモは５㎜程度に切り、貝柱はほぐす。
- 3
ひき肉、生姜、ガーリックパウダー、塩、レモン汁（酢）、片栗粉、とろろ大さじ１、ホタテの貝柱、1の大根と人参を入れ混ぜる。
- 4
オリーブ油（分量外）を軽く手につけ、3を1/8程度に取り、8等分したベビーチーズを1つ中に入れ、つくねのたねを８個作る。
- 5
ご飯に塩昆布、すりごまを混ぜ、おにぎりを二個作り、粉チーズをまぶす。オリーブ油で、おにぎりと４を焦げ目がつくまで焼く。
- 6
白だし、キノコ、ホタテのヒモ、鷹の爪、ローリエを入れキノコに火が通るまで煮る。４のつくねを入れ火が通るまで煮る。
- 7
おにぎりを器に盛り、スープとつくねを盛り付ける。とろろを大さじ1、パセリ、白ごまをかけ出来上がり。
コツ・ポイント
うまみを閉じ込めるためにつくねは一度さっと焼くのですが、朝ごはんに…というときは、その手間は省き、最初からスープと一緒に煮ても構いません。
好みで柚子胡椒をのせてもいいです。
つくれぽ
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