玉ねぎは半円型の２㌢くらいのスライスに。他の材料は食べやすい大きさに切る。
★つくね材料を全て混ぜ、粘りが出るまでよぉく混ぜる。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前に鶏がらスープたちをいれる。火をいったん止めて玉ねぎのスライスだけ入れ、甘みを引き出す。

しばらくしたら、また火にかけてスプーンでつくねを入れ、鶏もも、豚ばら、しいたけを入れて、たまにあくをとりながらしばらく煮る。

あとは、火の通りにくい野菜から順番に入れたら出来上がり♪
締めはラーメン！